Honduriens aiment la soupe. Il est servi à la plupart des réunions familiales et lors de dîners presque tout semi-formel, étant la vraie mesure de capacités culinaires de la cuisine. Comme plat principal, quelques restaurants servent rien d'autre. Plus traditionnelles « sopas » ont des variations tout au long de l'Amérique latine, conservant leurs particularités régionales par l'utilisation des épices et des arômes obtenus localement. La plupart est clairs, pas épais, et la combinaison d'ingrédients de chez nous, ainsi que les techniques culinaires de diverses cultures ethniques est vraiment un art.
Quelques-uns des classiques qui ne devrait laisser passer aucun visiteur :
SOPA DE MONDONGO : C'est le roi des soupes d'Amérique latine. Disponible partout dans les Amériques au sud de Mexico, des centaines de variations locales, il a ses racines dans l'île des Caraïbes de la Dominique à l'époque coloniale espagnole. Selon les historiens, il a commencé parmi les esclaves africains comme un moyen d'utiliser les produits d'origine animale non considérée comme apte à la table du maître, ainsi que les légumes et les assaisonnements de leurs petites parcelles de jardins et de la jungle environnante.
La version du Honduras de Mondongo a comme clé ingrédients soit boeuf ou tripes de porc et les os des pieds. Ajouté à cela sont communs légumes comme les pommes de terre, oignons rouges et elotes coupées en sections. Ajoutez à cela quelques ayotes et patastes, ainsi que l'omniprésent platanos et yuca. Saison bien avec le cumin celantro et au sol, et vous avez l'étoffe d'un repas digne d'une occasion royale.
SOPA DE CARACOL : Peut-être la plus célèbre soupe traditionnelle en raison de la très populaire chanson du même nom. Historiquement, c'est encore d'origine coloniale espagnole, s'appuyant lourdement sur les traditions culinaires des Garifunas du Honduras du Nord d'ascendance africaine.
Il s'agit de soupe parfumée à la viande du mollusque de la conque, qui peut être acheté dans les supermarchés au Honduras. Les habitants disent que la clé du bon Sopa de Caracol est l'utilisation de noix de coco râpée et le lait de coco. Légumes sont ajoutés au stock y compris les oignons blancs avec le dessus verts, maïs, haricots verts, céleri, patastes et le platanos obligatoire. Lorsque les autres produits de la mer se substitue à Conques, il devient Sopa de Mariscos ou Sopa Marinera.
SOPA DE OLLA : Littéralement « Soupe de Pot, » il a jamais été officiel car il n'a pas de recette officielle. La variété du Honduras est faite de côtes de bœuf et de bouillon, avec légumes, généralement de pommes de terre, chayotte, courge, carottes, oignons, maïs coupées en sections et yuca, aromatisé avec des assaisonnements traditionnels. Il est facile à faire et est un ragoût de boeuf et de légumes très satisfaisant.
TOPADO OLANCHANO : Il s'agit d'une soupe traditionnelle faite avec du boeuf séché. Il peut difficilement être qualifiée d'une soupe, mais est une viande très copieuse et le ragoût de légumes, combinant le boeuf avec côtes de porc, peaux de porc salé, yuca, pommes de terre, platanos et une saucisse spéciale appelé Chorizo Olanchano. Ce plat est un projet ouvert toute la journée, et est un repas de raccord pour les clients les plus importants. Ce n'est pas pour les végétariens ou weight watchers, mais ne passe pas sur ce coup !
SOPA DE CAPIROTADAS : Il s'agit d'une soupe de boulette de fromage, provenant à la période coloniale espagnole parmi ces catholiques trop pauvres pour s'offrir des poissons pour le Carême. La version traditionnelle du Honduras combine râpé fromage local avec masa de maïs fraîchement moulu et forme des petits gâteaux ronds. Ceux-ci sont cuits dans un bouillon de poulet ainsi que de la chayote, les carottes et les pommes de terre, faire une soupe merveilleusement riche et nourrissants pour la semaine sainte. N'importe qui au Honduras au cours de la semaine Sainte devrait essayer ceci, non seulement parce qu'il a un goût très bien, mais pour sa signification religieuse et culturelle.
TOPADO DE PESCADO SECO : C'est une soupe très savoureuse avec poisson séché et est également traditionnellement réservée à la semaine sainte. Ici, le secret est l'ajout de lait de coco pour le bouillon de poisson, avec platanos yuca et bananes vertes. C'est une soupe claire et très savoureux. Cette soupe est d'une grande importance traditionnelle en raison de ses connotations religieuses et est un aliment de base pendant le Carême.
Tous les visiteurs au Honduras à la recherche d'un certain degré d'immersion culturelle devraient commencer par la nourriture locale, et des soupes traditionnelles sont un bon endroit pour commencer. Ici, on peut littéralement obtenir un avant-goût de l'histoire culturelle, coloniale et religieux. Combiné avec une bonne bière froide de hondurienne, c'est une expérience pas d'oublier.